Catering

Veškeré cateringové služby jsou zajištěny Aureole Fusion Restaurant & Lounge.

Snídaně

Snídaně I.

50g Výběr musli a kukuřičných lupínků s bio jogurtem

Čerstvý ovocný salát v esenci ´Grand Marniér´

50g Výběr sýrů – Gervais, uzený Eidam, Brie

100g Jemná burgundská šunka a uzený losos „label Rouge“

2ks výběr ´Danish pastry´, domácích tlačených koláčků, domácí jablečný závin

Výběr čerstvého pečiva – světlé, tmavé, máslo, marmeláda

 

1x 0,2l perlivá a neperlivá voda, 3 druhy juice, Coca Cola, Fanta

1ks káva + výběr čajů, mléko, citron

 

Snídaně II.

50g Výběr musli a kukuřičných lupínků s bio jogurtem

Čerstvý ovocný salát v esenci ´Grand Marniér´.

50g Výběr sýrů – Gervais, uzený Eidam, Brie

50g Jemná burgundská šunka a

50g uzený losos „label Rouge“

50g Míchaná jihočeská bio vajíčka.

50g Jemné párečky s hořčicí a křenem, opečená tyrolská slanina ´Montali´

2ks výběr ´Danish pastry´, domácích tlačených koláčků, domácí jablečný závin

Výběr čerstvého pečiva – světlé, tmavé, máslo, marmeláda

 

1x 0,2l perlivá a neperlivá voda, 3 druhy juice, Coca Cola, Fanta

1ks káva + výběr čajů, mléko, citron

Coffee Break

Coffee Break I.

2ks sladkého pečiva, výběr ´Danish pastry´ a domácích tlačených koláčků

1x 0,2l minerální voda (perlivá + neperlivá), pomerančový juice, jablečný juice, Coca Cola, Fanta

1ks káva + výběr čajů, mléko, citron

 

Coffee Break II.

2ks mini-sendvič (burgundská šunka, sýr uzený eidam, sýr ´Brie´, losos ´Label Rouge´, tomaty, okurka)

1ks sladkého pečiva, výběr ´Danish pastry´ a domácích tlačených koláčků

1x 0,2l minerální voda (perlivá + neperlivá), pomerančový juice, jablečný juice, Coca Cola, Fanta

1ks káva + výběr čajů, mléko, citron

 

Coffee Break III.

2ks mini-sendvič (burgundská šunka, sýr Ementál, sýr ´Brie´, losos ´Label Rouge´, tomaty, okurka)

Grissinni – pšeničné tyčinky s parmskou šunkou ´St.Danielle´

1ks sladkého pečiva, výběr ´Danish pastry´ a domácích tlačených koláčků

Výběr čerstvého krájeného ovoce

1x 0,2l minerální voda (perlivá + neperlivá), pomerančový juice, jablečný juice, Coca Cola, Fanta

1ks káva + výběr čajů, mléko, citron

 

Coffee Break IV.

2ks mini-sendvič (burgundská šunka, sýr gouda, sýr ´Brie´, losos ´Label Rouge´, tomaty, okurka)

Grissinni – pšeničné tyčinky s parmskou šunkou ´St.Danielle´

2ks sladkého pečiva, výběr ´Danish pastry´ a domácích tlačených koláčků

Crudité – výběr čerstvé zeleniny s domácími dresinky

Výběr čerstvého krájeného ovoce

1x 0,2l minerální voda (perlivá + neperlivá), pomerančový juice, jablečný juice, Coca Cola, Fanta

1ks káva + výběr čajů, mléko, citron

Základní rauty

Buffet I.

Studené 200g/os.

Výběr čerstvé a nakládané zeleniny, domácí dresinky.

Výběr pražských uzenin a českých sýrů s jemnou remuládou, marinovaná zelenina.

Tartar ze španělských tomatů Concassé s bůvolí Mozzarelou.

Lehký bramborový salát s créme fraiche.

Polévka 0,2l/os.

Dvojité drůbeží consommé s kuřecím masem, nudlemi a zeleninou.

Teplé 200g/os.

Kuřecí sauté s čerstvou zeleninou a bambusovými výhonky.

Vepřové a kuřecí stehenní řízečky smažené v palmovém oleji.

Pikantní hovězí gulášek s paprikami.

Přílohy 150g/os.

Pasírované brambůrky s pórkem, dušená rýže, houskový a petrželový knedlíček.

Výběr čerstvého pečiva…bílé, celozrnné, francouzské bagetky, italská chiabatta

Dezerty 150g/os.

Výběr domácích mini-dezertů.

Čerstvé krájené ovoce.

 

Rozlévané nápoje

 

Buffet II.

 

Studené 200g/os.

Výběr čerstvé a nakládané zeleniny, domácí dresinky.

Výběr pražských uzenin a českých sýrů s jemnou remuládou, marinovaná zelenina.

Těstovinový salát s pečenými kuřecími prsíčky „Kimmchi“.

Lehký bramborový salát s créme fraiche.

Polévka 0,2l/os.

Jemný krém z lesních hříbků s parmazánovými krutony ´Parmeggiano-Reggio´.

Teplé 200g/os.

Pečený vykostěný krocan ´á la bažant´ se zelenými fazolkami a restovanou slaninou.

Vepřové a kuřecí stehenní řízečky smažené v palmovém oleji.

Hovězí sauté s thajskou brokolicí a zeleninou ´Wok´.

Přílohy 150g/os.

Pasírované mladé brambůrky, dušená petrželová rýže, glazírovaná zelenina na másle.

Výběr čerstvého pečiva…bílé, celozrnné, francouzské bagetky, italská chiabatta

Dezerty 150g/os.

Výběr domácích smetanových zmrzlin a sorbetů.

Čerstvé krájené ovoce.

 

Rozlévané nápoje

 

Buffet  III.

 

Studené 200g/os.

Trhané listové saláty a krájená sezónní zelenina s domácími dresinky.

Tartar ze španělských tomatů Concassé s bůvolí Mozzarelou.

Tradiční pražská šunka od kosti s jemnou křenovo-jablečnou pěnou.

Lehký bramborový salát s créme fraiche.

Polévka 0,2l/os.

Dvojité hovězí consommé s masem a zeleninou.

Teplý bufet 200g/os.

Grilovaný losos ´Label Rouge´ s holandskou omáčkou.

Kuřecí stehenní kousky ´Tori Kara-Age´ s medovou chilli omáčkou.

Hovězí pečeně ´á la Stroganoff´ s créme fraiche.

Přílohy 150g/os.

Pasírované brambůrky, dušená rýže, glazírovaná zelenina na másle

Výběr čerstvého pečiva…bílé, celozrnné, francouzské bagetky, italská chiabatta

Dezerty a ovoce 150g/os.

Výběr domácích mini-dezertů.

Čerstvé krájené ovoce.

 

Rozlévané nápoje

 

Buffet  IV.

 

Studené 150g/os.

Výběr čerstvé a nakládané zeleniny, domácí dresinky.

Čerstvé listové saláty a krájená sezónní zelenina.

Lehký bramborový salát s créme fraiche.

Výběr pražských uzenin a českých sýrů s jemnou remuládou, marinovaná zelenina.

Těstovinový salát s pečenými kuřecími prsíčky „Kimmchi“.

Polévka 0,2l/os.

Jemný krém z lesních hříbků s parmazánovými krutony ´Parmeggiano-Reggio´.

Teplé 200g/os.

Grilovaný losos ´Label Rouge´ s holandskou omáčkou.

Pečený vykostěný krocan ´á la bažant´ se zelenými fazolkami a restovanou slaninou.

Vepřové a kuřecí stehenní řízečky smažené v palmovém oleji.

Hovězí sauté s thajskou brokolicí a zeleninou ´Wok´.

Přílohy 100g/os.

Pasírované mladé brambůrky, dušená petrželová rýže, glazírovaná zelenina na másle.

Dezerty 150g/os.

Výběr mini-dezertů pana šéfcukráře.

Výběr domácích smetanových zmrzlin a sorbetů.

Čerstvé krájené ovoce.

 

Výběr čerstvého pečiva

Bílé, celozrnné, francouzské bagetky, italská chiabatta

 

Buffet  V.

 

Studené 150g/os.

Trhané listové saláty a krájená sezónní zelenina s domácími dresinky.

Těstovinový salát s pečenými kuřecími prsíčky „Kimmchi“.

Pečená kuřecí prsa na ledovém salátku s pikantní majonézou.

Výběr českých sýrů s domácí marmeládou a ovocným chlebem

Hovězí roastbeef ´Aberdeen Angus´ s remuládou, nakládaná zelenina.

Tradiční pražská šunka od kosti s jemnou křenovo-jablečnou pěnou.

Polévka 0,2l/os.

Dvojité hovězí consommé s masem a zeleninou.

Teplý bufet 200g/os.

Pikantní kuřecí ´Curry Madras´ s kokosovým mlékem a zeleninovým wokem.

Pečená krůtí prsa na rozmarýnu a slanině s restovanou zeleninou.

Vepřové plátky dušené ve vinném glacé s lesními hříbky.

Hovězí pečeně ´á la Stroganoff´ s créme fraiche.

Filet z Modrohava s jemnou petrželovo-parmazánovou omáčkou.

Přílohy 100g/os.

Pasírované brambůrky, dušená rýže, houskový a karlovarský knedlíček.

Dezerty a ovoce 150g/os.

Výběr domácích mini-dezertů, Tiramisu krém, ovoce v želé ´De Kuyper´.

Výběr domácích smetanových zmrzlin a sorbetů.

Čerstvé krájené ovoce s teplou čokoládou.

 

Výběr čerstvého pečiva

Bílé, celozrnné, francouzské bagetky, italská chiabatta

 

Bufet VI.

1/3 servírována formou „Finger & Flying“

Saláty a studené 150g/os.

Čerstvé listové saláty a krájená sezónní zelenina, domácí dresinky.

Zeleninový míchaný salát se slaným sýrem ´Bouche d´Auvergne´.

Španělské tomaty s Mozzarelou, bazalkou a roketovým pestem.

Kuřecí prsíčka s řapíkatým celerem a jablky ´á la Waldorf´.

Vlažný bramborový salát s créme fraiche a pečenou slaninou.

Francouzský fazolkový salát s marinovaným tuňákem ´Yellow Fin´.

Jemná kachní paštika ´Canard de Bresse´ s malinovou omáčkou.

Kančí terinka s omáčkou ´Cumberland´.

Polévka 0,2l/os.

Tom Yam – pikantní thajská polévka s kuřecím masem a limetovou trávou.

Teplé 200g/os.

Asijské jarní závitky se zeleninou a galanga esencí.

Kuřecí stehenní kousky ´Tori Kara-Age´ s medovou chilli omáčkou.

Bílý sumeček gratinovaný s uzenou slaninou a listovým špenátem.

Pečená jihočeská bio-kachna na červeném vinném zelí.

Argentinská svíčková pečená medium s omáčkou ´Bernaise´.

Hovězí pečeně dušená v telecím glacé s divokými žampiony.

Přílohy 100g/os.

Pasírované mladé brambůrky, dušená petrželová rýže, bramborový a houskový knedlíček,

glazírovaná zelenina na másle.

Dezerty 150g/os.

Výběr domácích mini-dezertů.

Čerstvé ovoce v ´Grenadine De Kuyper´ želé se zázvorovou zmrzlinou.

Teplá čokoláda s ořechy a lesním ovocem.

Créme Brulée s vinným karamelem.

Čerstvé krájené ovoce.

 

Výběr čerstvého pečiva

Bílé, celozrnné, francouzské bagetky, italská chiabatta

 

´Flying and finger food buffet´

(část pokrmů založena na rautových stolech, část roznášena formou Finger Food)

 

SALÁTY 200g/os.

Wakame salátek z mořských řas, sezamový dresink.

Tomatová esence s chilli kaviárem a zeleninkou ´Brunoisse´.

Bůvolí Mozzarella s rukolou a španělskými tomaty v bazalkovém oleji.

SUSHI VARIACE – 3 ks/osoba

Sashimi, Makisushi, Nigirisushi

s tuňákem, sépií, norským lososem, mořským vlkem, chobotnicí, krevetami, Tamago vaječnou omeletou, Wasabi, marinovaným zázvorem, ředkví Takuan a sójovou omáčkou Kikkoman. 

STUDENÁ KUCHYNĚ 200g/os.

Pikantní marocký kuskus ´El Eddahab´ s čerstvou zeleninou a cherry tomaty.

Uzený losos ´Label Rouge´ na bramborovém krému s limetovým créme fraiche.

Uzená francouzská kachní prsa ´Canard de Bourbourg´ s jemnou omáčkou ´Cumberland´.

Kachní terinka ´Foie Gras de Bourgie´ s medovými jablky a mangovým chutney.

POLÉVKA 0,2l/os.

Tom Yam – thajská pikantní polévka s kuřecími stehny, koriandrem a limetovou trávou.

TEPLÁ KUCHYNĚ 250g/os.

Tradiční asijské jarní závitky s esencí ´Galanga´.

Tygří krevety v tempuře na salátu z marinované ředkve a Wakame řas.

Chilský mořský vlk na grilu, s lilkem a mátovým kuskusem.

Kuřecí stehenní kousky ´Tori Kara-Age´ s medovou chilli omáčkou.

Argentinská svíčková ´Black Angus´ pečená medium s omáčkou ´Bernaise´.

Výběr stehenních kuřecích a vepřových mini-řízečků smažených v palmovém oleji.

PŘÍLOHY, POCHUTINY, PEČIVO

Provensálské marinované olivy v čerstvých bylinkách.

Parmazánové tyčinky, Grissini s parmskou šunkou ´Prosciutto di San Daniele´.

Domácí italský chléb, francouzské bagetky, světlé pečivo, celozrnné pečivo…

SÝRY A OVOCE 100g/os.

Výběr českých a francouzských vyzrálých sýrů s domácím ovocným chlebem,

čerstvým ovocem, fíkovou hořčicí a medovým chutney.

DEZERTY A ZMRZLINA 200g/os.

Čerstvé ovoce v ´Grenadine De Kuyper´ želé se zázvorovou zmrzlinou.

Teplá čokoláda ´Valhrona´ s čerstvým ovocem a jahodovou pyramidou.

Créme Brulée s vinným karamelem, krém ´Tiramisu di Molfetta´.

Výběr domácích mini-dezertů.

Výběr domácích sorbetů a smetanových zmrzlin.

 

Nápojový balíček I. – nealko

4 x drink k výběru / osoba /2 hod

0,2l rozlévaná Perlivá nebo neperlivá minerální voda

0,2l rozlévaný výběr ovocných juice nebo sortiment Coca cola

Káva nebo čaj

 

Nápojový balíček II. – alko

6 x drink / osoba / 2 hod

4 x nealko nápoj nebo pivo

0,2l lahev Perlivá nebo neperlivá minerální voda

0,2l lahev Výběr ovocných juice, Coca cola, Fanta, Sprite, Káva, Čaj

0,3l točený/lahvový Pivo Pilsner Urquell/Clausthaler non alcoholic

2 x sklenice 0,2l

České/moravské červené nebo bílé víno

 

Nápojový balíček III.

osoba / 3 hod 

6 x nealko nápoj nebo pivo

0,2l lahev Perlivá nebo neperlivá minerální voda

0,2l lahev Výběr ovocných juice, Coca cola, Fanta, Sprite, Káva, Čaj

0,3l točený/lahvový Pivo Pilsner Urquell/Clausthaler non alcoholic

3 x sklenice 0,2l

České/moravské červené nebo bílé víno

 

Nápojový balíček Dinner IV.

osoba / 5 hod 

8 x nealko nápoj nebo pivo

0,2l lahev Perlivá nebo neperlivá minerální voda

0,2l lahev Výběr ovocných juice, Coca cola, Fanta, Sprite, Káva, Čaj

0,3l točený/lahvový Pivo Pilsner Urquell/Clausthaler non alcoholic

5 x sklenice 0,2l

České/moravské červené nebo bílé víno